Εκπληκτική, δροσερή ναμελάκα λευκής σοκολάτας με λεμόνι
ΥΛΙΚΑ
200 Γρ Γάλα
10 Γρ Γλυκόζη
4 Γρ Φύλλα ζελατίνης
340 Γρ Λευκή σοκολάτα ivoire valrhona
400 Γρ Ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Ξύσμα απο 2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα στους 40-45 βαθμούς.
Προσθέτουμε τη γλυκόζη και τα ενσωματώνουμε.
Βράζουμε το γάλα με το ξύσμα απο τα λεμόνια για 3-4 λεπτα.
Το περνάμε απο ενα σινουά και προσθέτουμε τις μαλακωμένες σε κρύο νερό ζελατίνες.
Το ρίχνουμε στη σοκολάτα και κάνουμε την ενσωμάτωση ( γαλακτοματοποίηση ).
Οταν κρυώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
